食材准备

1、优质莲菜若干
2、生姜一个
3、调味料：盐、白醋、味精

工序

1、将莲菜洗净，削皮，切薄片，泡入水中淘洗一到两次
2、焯水，锅略微冒气泡时将莲菜放入
3、当锅中水煮沸时将莲菜捞出
4、捞出的莲菜放入凉水中冷却，保证莲菜口感的爽脆
5、把莲菜捞出放置到空盆中
6、将适量生姜切末，放置到莲菜上，然后放入适量食盐、味精、白醋
7、热锅凉油，放花椒，油热时，浇到莲菜上
8、搅拌均匀即可

注意事项

1、莲菜选用两边封口的莲菜节为佳，以免影响莲菜的口感和色相
2、莲菜焯水时，不宜时间过长，否则会影响莲菜的口感
3、一定是热锅凉油，放花椒，防止花椒焦化
4、菜吃不完放冰箱冷藏，需要时用干净的筷子夹适量到盘中享用即可

成果图